Kapurung Khas Bugis

Kapurung Khas Bugis

Kapurung Khas Bugis, makanan daerah yang terbuat dari sagu (tepung sagu/tapioka) dengan campuran sayur dan ikan 

Bahan-bahan

Untuk 2 porsi 

150 gr tepung sagu

750 ml air

50gr kacang tanah (goreng/sanghai) 

11 cabai 

1 jeruk nipis 

Bahan untuk ikan kuning

1 ekor ikan bandeng ukuran sedang 

Garam secukupnya

1/2 sendok teh kunyit bubuk

Air asam jawa secukupnya

Bahan sayuran

1 ikat kangkung/ bayam (sesuai selera)


1 buah jagung muda/jagung manis pipilan

1 ikat kacang panjang


Langkah-langkah


¶ Langkah pertama membuat kuah ikan kuning. 
  bersihkan ikan terlebih dahulu, lalu potong
  menjadi beberapa bagian, masukkan kedalam
  air beri kunyit dan garam secukupnya masak 
  hingga matang

¶ Selanjutnya membuag sayur, rebus air 
  secukupnya, jika sudah mendidih masukan
  sayuran yang sudah disiapkan masak hingga 
  matang lalu sisihkan

¶ Kembali ke kuah ikan kuning, ikan yang 
  sudah masak dinginkan dan pisahkan dari
  durinya, setelah itu tumbuk dengan kacang
  yang sudah digoreng sampai halus 
  lalu sisihkan

¶ Selanjutnya membuat sagu, siapkan panci
  masukkan tepung sagu kedalam air aduk
  sampai rata jangan sampai ada yang
  menggumpal, setelah rata nyalakan kompor 
  menggunakan api kecil, aduk terus supaya 
  tidak lengket 

¶ Tanda sagu sudah masak warnanya akan 
  berubah menjadi bening, kenyal, dan mudah 
  dibentuk

¶ Setelah tepung sagu matang, bentuk bulat
  bulat menggunakan sendok/garbu lalu
  masukkan kedalam sayuran, masukkan juga
  ikan yang sudah ditumbuk dengan kacang
  tadi dan masukkan juga kuah kuning, 
  Cicipi terlebih dahulu, selsai

¶ Untuk sambalnya, haluskan cabai dan garam
  dan berikan perasan jeruk nipis 

¶ Kapurung Khas Bugis siap disajikan, 
  Sangat cocok untuk musim hujan😍😊🌿